Autor: Gustavo Sáez
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Tiempo total |
10 min | 30 min | 45 min |
Utensilios
- 1 Bowl
- 1 Paño de cocina
- 1 Pesa
- 1 Olla
- 1 Batidora
- 1 Termómetro
- 1 Fuente
- 1 Manga pastelera
Ingredientes
Para el suspiro limeño:
- 1 Lata de leche condensada
- 1 Lata de leche evaporada
- 8 Yemas de huevo
- Canela en polvo
Para el merengue de oporto:
- 4 de Claras de huevo
- 250g de Vino de oporto
- 240g de Azúcar
Elaboración paso a paso
Para el suspiro limeño:
- Mezcla la leche condensada con la leche evaporada.
- Agrega las yemas de huevo y la canela, mezcla bien en frío.
- Cocina a fuego bajo durante 30 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
- Vierte la mezcla en una fuente y deja enfriar.
Para el merengue de oporto:
- En una olla, combina el azúcar y el vino de oporto.
- Comienza a batir las claras de huevo hasta que estén espumosas.
- Una vez que el almíbar alcance 119ºC, viértelo cuidadosamente sobre las claras mientras sigues batiendo.
- Continúa batiendo por 10 minutos más hasta obtener un merengue brillante y firme.
