Autor: Gustavo Sáez
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Tiempo total |
25 min | 25 min |
Utensilios
- 1 Bowl
- 1 Paño de cocina
- 1 Pesa
- 1 Olla
- 1 Batidora
- 1 Termometro
Ingredientes
- 200g de Azúcar granulada
- 40g de Agua
- 100g de Claras (mas o menos 3 claras y media)
Elaboración paso a paso
- En una olla colocamos el azúcar y el agua y llevamos a calentar.
- Una vez llega a los 110°C comenzamos a batir nuestras claras. Cuando el almibar llegue a los 120°C retiramos.
- Una vez listo el almíbar, vertemos en forma de hilo sobre las claras que ya deben estar espumosas.
- Seguimos batiendo hasta que nuestro merengue esté completamente frío, alrededor de unos 10 minutos.
