Autor: Gustavo Sáez
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Tiempo total |
25 min | 25 min |
Utensilios
- 1 Bowl
- 1 Paño de cocina
- 1 Pesa
- 1 Olla
- 1 Batidora
- 1 Termometro
- 1 Colador
- 1 Mezquino
Ingredientes
Para la crema inglesa:
- 500g de Leche
- 500g de Crema de leche
- 200g de Yemas de huevo
- 100g de Azúcar
Para el merengue:
- 300g de Azúcar
- 300g de Claras de huevo
Elaboración paso a paso
Para la crema inglesa:
- Mezclamos las yemas con el azúcar en un bowl hasta obtener una mezcla homogénea
- Calentamos la leche en una olla hasta que esté a punto de hervir. Luego, vertemos la leche caliente sobre las yemas en tres partes, revolviendo bien cada vez para evitar que las yemas se cocinen demasiado.
- Volvemos todo a la olla y cocinamos a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance una temperatura de 82-84°C para asegurar que las yemas se cocinen adecuadamente.
- Una vez que lleguemos al punto deseado, debemos colar la crema inglesa inmediatamente para detener la cocción de las yemas y obtener una textura suave y sedosa.
Para el merengue:
- Batimos las claras de huevo en un bowl hasta que estén espumosas y se formen picos suaves.
- Agregamos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Para cocinar el merengue, lo sumergimos en agua caliente por ambos lados, utilizando una técnica de baño María, hasta que esté cocido y listo para usar.
