Curso de Pastelería Saludable
Curso de Pastelería Saludable
"Curso de Pastelería Saludable" no es solo un conjunto de recetas ... ¡Son 4 cursos en 1!
Reunimos lo mejor de nuestros cursos en una sola experiencia: aprenderás a preparar recetas sin azúcar, dominarás la pastelería sin gluten, descubrirás un módulo exclusivo de chocolatería saludable que no encontrarás en otros cursos y, además, te enseñaremos a emprender para que puedas empezar a vender lo que haces. Todo paso a paso, desde lo más básico hasta que puedas crear tus propias recetas y convertir esta pasión en un negocio.
El desafío de cocinar rico cuando hay restricciones alimentarias
Vivir con alergias, intolerancias o llevar una alimentación más saludable puede ser abrumador. Lo que para muchos es simple —como comprar un postre o preparar una torta— para ti se convierte en una búsqueda constante de ingredientes, sustituciones y recetas que funcionen… si es que las hay.
Y ese camino viene acompañado de frustraciones:
❌ Recetas que prometen mucho pero no resultan.
❌ Ingredientes difíciles de conseguir o costosos.
❌ Miedo a equivocarse y perjudicar la salud de alguien querido.
❌ Sensación de que lo “sin” (sin gluten, sin azúcar, sin lactosa) también es “sin sabor”.
Además, muchas veces terminas preparando una versión aparte para esa persona de la familia que no puede comer lo mismo que todos. Y en ese gesto, también aparece la sensación de exclusión.
👩🍳 Este curso tiene todo lo que necesitas:
✅ Aprenderás a preparar recetas deliciosas sin gluten y sin azúcar, sin sacrificar sabor ni textura.
✅ En pocas semanas podrás estar creando postres saludables para ti, tu familia o tus clientes.
✅ Con menos de 30 minutos al día, podrás avanzar en tu aprendizaje y aplicar la teoría de forma práctica.
✅ Lecciones claras y fáciles de entender, creadas por un chef profesional con experiencia en formación y pastelería saludable.
¿A quién va enfocado este curso? 🤔
Este curso se hizo enfocado en todas las personas que desean hacer un cambio en su vida.
- Si quieres mejorar tu alimentación y la de tu familia sin renunciar al placer de la pastelería.
- Si quieres crecer como pasteler@.
- Si quieres tener las herramientas para crear nuevas recetas saludables
Este curso fue hecho para ti.
Nuestro curso
Otros cursos
💛 Nacido desde la experiencia real
👨🍳 Creado por un chef pastelero profesiona
📖 Explicado con claridad y cariño
🛒 Ingredientes accesibles y fáciles de reemplazar
🧾 Enseñanza teórica + práctica
❤️ Hecho para que aprendas, no solo para que compres
¡Así se ven nuestros cursos! 😎
¿Quién soy?
Gustavo Sáez, chef pastelero chileno será tu profesor. Reconocido como el mejor chef pastelero de Latinoamérica el año 2016 por el ranking The 50 Best Restaurants. Campeón de la copa americana de pastelería el año 2018. Ha sido parte de los mejores restaurantes del mundo, como: Boragó del chef Rodolfo Guzmán; El Celler de Can Roca, DOM del chef Alex Atala, entre otros.
¡Aprovecha la oportunidad de aprender de uno de los mejores!
Contenido 📖🧐
Módulo de teoría
El azúcar tiene muchas alternativas, con sus propiedades individuales y características. Y hay muchas alternativas al uso de la harina, y cada una entrega algo diferente o se usa en preparaciones diferentes. Aprende sobre la teoría del azúcar y del gluten, y cómo reemplazarlos.
Teoria del Azúcar
📹 ¿Qué es el azúcar?
📹 Poder edulcorante
📹 Anticongelante
📹 Caramelización
📹 Azúcares vs Edulcorantes
📹 Agentes de carga
📹 ¿Cómo saber si tu receta es apta para cambio?
📹 Tabla de edulcorantes y de cambio
Teoría del Gluten
📹 ¿Qué es el gluten y por qué afecta tanto la textura?
📹 Harinas sin gluten: propiedades, combinaciones y usos reales.
📹 Enfermedades asociadas, contaminación cruzada y precauciones.
📹 Cómo saber si una receta se puede adaptar… y cómo hacerlo bien.
📹 Mix casero sin gluten: fórmula y explicación.
Teoría del Chocolate
El chocolate es uno de los ingredientes más utilizados en el mundo de la repostería. Aprende toda la teoría del chocolate y cómo trabajarlo.
Lecciones:
📹 ¿Qué es el chocolate?
📹 Proceso de producción
📹 Fluidez
📹 Diferentes tipos de chocolate
📹 Porcentaje de cacao
📹 Sucedáneo vs Chocolate
📹 Diferencia de calidad
📹 ¿Por qué se atempera?
📹 Fundido al microondas
📹 Fundido a Baño maría
📹 Pasos de atemperado y sus temperaturas
📹 Atemperado: Tableado
📹 Atemperado: Sembrado
📹 Atemperado: Baño María
📹 ¿Cómo mantener atemperado el chocolate?
📹 ¿Debemos refrigerar el chocolate?
📹 Temperatura óptima de trabajo
📹 Errores en la chocolatería
Módulo de Recetas
Nos enfocamos en tener las mejores recetas, 100% comprobadas que puedan fascinar a tus compradores. Aprenderás +24 preparaciones y +30 recetas sin saludables.
Lecciones:
📹 Cakes sin azúcar:
- Cake de naranja
- Cake marmoleado
- Cake de cacao y frutos secos
- Brownie
📹 Galletas sin azúcar:
- Galletas mantequilla de nantes
- Galletas doble chip de chocolate
- Galletas de sarraceno
- Galletas de frutos secos
📹 Tartas sin azúcar
- Base de tartas
- Tarta Clafoutis
- Tarta de frutas
- Tarta de limón
- Tarta de pera
📹 Chocolatería sin azúcar:
- Florentinos
- Almendras grajeadas
- Barritas de cereal
- Bombones de frutos secos
📹 Galletas sin gluten
- Galleta de sarraceno
- Galleta Crinkle de limón
- Galleta Speculoos
- Galleta Red velvet
📹 Tortas sin gluten
- Almíbar
- Torta Sacher
- Torta Carrot Cake
- Torta Panqueque naranja
- Torta Selva Negra
📹 Panes sin gluten
- Pan pita
- Pan de elote
- Pan de molde
- Masa de pizza
📹 Chocolatería sin gluten:
- Chocolate estilo Bon o Bon
- Chocolate estilo Toblerone
- Trufa estilo Rocher
- Rocas de Chocolate
Bonus: Clases de Emprendimiento
En este curso no solo queremos entregarte los conocimientos para preparar tus propias recetas saludables. Aprende con nosotros todo lo que necesitas para comenzar a emprender con pastelería saludable.
Lecciones:
📹 Clase de fotografía:
- Edicion de fotografia
- Composicion fotografia
- Fotografia para productos
📹 Edición de videos:
- Cómo grabar videos para redes sociales
- Cómo editar videos
Bonus: Mentorías en Vivo
Tendremos reuniones semanales para responder una cantidad de preguntas sobre el curso y de pastelería en general. Resuelve tus dudas con un profesional.
Desde tu compra tendrás 2 meses de mentorías para responder tus dudas de forma personalizada.
Las clases serán todos los viernes a las 10 am hora Chile
ESTO ES ADEMÁS DE LAS PREGUNTAS EN LA PLATAFORMA DEL CURSO
Regalo: TIPs de pastelería y Recetario de curso
Queremos que todos tengan el mayor conocimiento posible, por lo que creamos este módulo para dar unos consejos y conocimientos básicos sobre la pastelería. Además incluimos un recetario imprimible para poder trabajar tu pastelería con las recetas a mano.
Lecciones:
📹 Mantequilla vs margarina
📹 Bicarbonato vs polvos de hornear
📹 Tipos de superficies para hornear
📹 Arenado vs cremado
📹 Pesas
📹 Cómo calibrar tu horno
📹 Harinas
📖 Recetario Curso de Pastelería saludable.
- Incluye todas las recetas del módulo de recetas con ingredientes y pasos
- Es imprimible
Bonus: Recetarios
Incluimos como regalo varios ebook de Pastelería sin Azúcar y de Pastelería sin Gluten para crecer más tu pastelería saludable.
Regalos:
📖 Ebook Bases de la Pastelería Sin Azúcar. Incluye las siguientes recetas:
- Berlines de crema pastelera sin azúcar
- Volcán de chocolate sin azúcar
- Churros sin azúcar
- Flan sin azúcar
- Galleta de chips de chocolate y maní salado sin azúcar
- Galletas madeleines sin azúcar
- Leche nevada sin azúcar
- Cake de plátano sin azúcar
📖 Ebook Bases de la Pastelería Sin Gluten. Incluye las siguientes recetas:
- Gluten Free Mix
- Queque de chocolate sin gluten
- Galletas chocochips sin gluten
- Queque de plátano sin gluten
- Galletas delicia sin gluten y mermelada de frambuesa
- Galletas lengua de gato sin gluten
- Crepe de sarraceno
- Volcán de chocolate sin gluten
- Brownie sin gluten
📖 Ebook Tartas sin gluten. Incluye las siguientes recetas:
- Gluten Free Mix
- Pie de limón
- Kuchen de manzana
- Tartaleta de frutas
- Tarta de chocolate
- Cobbler de arándanos
- Kuchen de nuez
- Tarte tatin
- Cheesecake
📖 Ebook Chocolatería sin azúcar. Incluye las siguientes recetas:
- Bombones de chocolate rellenos de gianduja
- Bombones de chocolate relleno de ganache whisky
- Trufa de frambuesa y limón
- Trufa de mango-maracuyá
- Trufa de chocolate de leche
- Tableta de chocolate bitter, avellanas y flor de sal
- Tableta de chocolate de leche y chocolate blanco
- Tableta de chocolate blanco, pistachos y frambuesa liofilizada
Bonus: Recetarios
Incluimos como regalo varios ebook de Pastelería sin Azúcar y de Pastelería sin Gluten para crecer más tu pastelería saludable.
Regalos:
📖 Ebook Galletas sin gluten. Incluye las siguientes recetas:
- Gluten Free Mix
- Galletas de mantequilla
- Galletas mangueadas
- Galletas de chocolate tipo Brownie
- Galletas navideñas
- Galletas de mantequilla de maní
- Galletas New York con chips de chocolate amargo y toffee de canela
- Galletas New York de limón y pistachos
- Galletas New York de café y chocolate blanco
📖 Ebook Galletas sin azúcar. Incluye las siguientes recetas:
- Galleta mangueada
- Galleta delicia
- Galleta New York de chocolate blanco, limón y arándanos
- Galleta New York red velvet
- Galleta New York de cacao, nuez y chips de chocolate blanco
- Galletas de jengibre
- Galletas de mantequilla
- Galletas de avena y canela
📖 Ebook Tortas sin gluten. Incluye las siguientes recetas:
- Gluten Free Mix
- Almíbar
- Torta de Panqueque manjar nuez
- Torta Frutal
- Torta de Tres leches
- Torta Pastelera manjar
- Torta Merengue frambuesa
- Torta Coco y limón
- Torta Red Velvet
- Torta de Oreo
📖 Ebook Tortas sin azúcar. Incluye las siguientes recetas:
- Almíbar sin azúcar
- Torta de Hojarasca pompadour
- Torta de Panqueque naranja
- Torta de Chocolate
- Torta de Coco y nuez
- Torta de Limón y almendra
- Torta Red velvet
- Torta Carrot cake
- Torta de Maracuyá
Bonus: Recetarios
Además, incluimos de regalo un excel de costeo de recetas junto a las instrucciones y un diseño de catálogo de productos para tus ventas. Junto también con un excel para adaptar tus recetas a diferentes moldes.
Regalos:
📖 Excel de costeo de recetas
📖 Excel de adaptado de tortas
📖 Diseño para catálogos
Entonces ¿Qué es lo que obtienes? 🤔
- Teoría del Azúcar y el Gluten $60.000
- Teoría del Chocolate $40.000
- Recetas Saludables $90.000
- Clases de emprendimiento (Fotografía, Edición de videos) $80.000/Para ti gratis
- Bonus: Mentorías en vivo $80.000/Para ti gratis
- Bonus: Consejos de pastelería $20.000/Para ti gratis
- Bonus: Recetario, libros digitales y excels $70.000/Para ti gratis
TOTAL: $440.000 con los regalos
PRECIO EXCLUSIVO: $200.000
Precio para ti HOY: $127.000
GARANTÍA SIN RIESGOS ✅
Si dentro de los primeros 3 días desde tu compra, alguna receta no te resulta como esperabas, envíanos fotos del resultado para entender qué pudo fallar 📸
Agendaremos una reunión contigo, donde revisaremos paso a paso la preparación 📅
Si el error fue nuestro, te haremos un reembolso completo 💸
Y lo mejor: te quedarás con los eBooks para que sigas aprendiendo y cocinando sin miedo 📚
Lo importante no es solo que compres 🛒
Es que aprendas, te sientas seguro y disfrutes del proceso 💛
Preguntas frecuentes
¿Este curso es apto para diabéticos?
¿Este curso es apto para diabéticos?
Este curso no está diseñado específicamente para diabéticos, sino para quienes buscan opciones más saludables. Para que sea apto para diabéticos, se deben considerar otros factores además del uso de recetas sin azúcar o de edulcorantes con bajo impacto glucémico, como la reducción de harinas refinadas y el control glucémico en las recetas.
¿Aprenderé cómo lograr el dulzor perfecto sin azúcar?
¿Aprenderé cómo lograr el dulzor perfecto sin azúcar?
Aprenderás qué es el poder edulcorante, y te entregaremos tablas para que puedas reemplazar el azúcar en las recetas.
¿Aprenderé cómo evitar el sabor artificial o el retrogusto?
¿Aprenderé cómo evitar el sabor artificial o el retrogusto?
Te enseñaremos las características de los distintos edulcorantes, cuáles tienen un menor retrogusto, cuales son más versátiles de utilizar, etc.
¿Tengo que invertir mucho para reemplazar el azúcar?
¿Tengo que invertir mucho para reemplazar el azúcar?
Aunque los endulzantes pueden ser un poco más caros que el azúcar, como usas menos cantidad, el costo adicional en tu receta será mínimo, lo que será un pequeño ajuste para tener resultados más saludables.
¿Cuánto duran estos postres?
¿Cuánto duran estos postres?
Te enseñaremos cómo usar sustitutos que mantienen la frescura y la textura por más tiempo, ya que si bien el azúcar ayuda a conservar los postres, si siguen nuestros consejos, se trabaja bien con los ingredientes y se siguen los métodos adecuados de almacenamiento, su duración será mayor.
¿Cómo lograr la mejor textura (esponjosa, húmeda o crujiente)?
¿Cómo lograr la mejor textura (esponjosa, húmeda o crujiente)?
Te enseñaremos las técnicas clave para obtener la textura perfecta en cada receta, ya sea esponjosa, húmeda o crujiente, adaptada a tus gustos y necesidades.
¿Qué pasa si tengo dudas o algo me sale mal?
¿Qué pasa si tengo dudas o algo me sale mal?
Al ser parte de nuestra comunidad, podrás tener acceso a foros grupales en donde responderemos tus dudas y tips clave para solucionar cualquier problema.
¿Estas recetas sin azúcar ayudan a cuidar mi piel y bienestar?
¿Estas recetas sin azúcar ayudan a cuidar mi piel y bienestar?
Elegir postres sin azúcar mejora tu salud y cuida tu piel, evitando los efectos negativos del azúcar. Además, al hacerlos en casa, controlas los ingredientes.
¿Este curso es compatible con mi dispositivo?
¿Este curso es compatible con mi dispositivo?
Sí, el curso funciona en cualquier dispositivo con acceso a Internet, como tu teléfono, tablet o computadora.
¿Hay apoyo con la tecnología?
¿Hay apoyo con la tecnología?
Este curso está pensado para ser sencillo, incluso si no tienes experiencia previa con la tecnología. Las lecciones son claras y directas, y contarás con apoyo en todo momento para que el proceso sea fácil.
¿Es posible caramelizar sin azúcar?
¿Es posible caramelizar sin azúcar?
Sí, en el curso aprenderás qué edulcorantes permiten lograr la caramelización y cómo utilizarlos correctamente para obtener el mismo efecto que el azúcar.
