Dulce Mente
Dulce Mente
Dulce Mente es un libro dedicado a los amantes del conocimiento. Escrito con el fin de enseñar las bases de la pastelería. En este libro encontrarás todo sobre los ingredientes principales de los postres y cómo funcionan y reaccionan, uniendo así la ciencia y la pastelería.
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Información del producto
Información del producto
Los primeros 9 capítulos están relacionados a los ingredientes principales de la pastelería, como harina, chocolate, azúcar, entre otros. Te explicará el proceso desde su origen hasta el producto final, como por ejemplo desde la caña de azúcar hasta el azúcar refinado.
También encontraras sus propiedades dentro de la pastelería, como el poder anticongelante, poder edulcorante, reacciones con temperatura, en el caso del azúcar.
Posterior a esto, encontraras 7 capítulos relacionados a técnicas, como emulsiones, mouses o masas quebradas. Donde se explica cuales son los procesos ideales para su correcta ejecución y posibles errores dentro de las mismas.
Al final de cada capitulo encontraras una receta relacionada a lo hablado, contando un total de 16 recetas:
- Yogur
- Mascarpone
- Mantequilla clarificada
- Malva de fruta
- Praliné de maní
- Almíbar
- Ganache de chocolate
- Leche nevada
- Marraqueta
- Mendiant
- Cremoso de chocolate amargo
- Mousse de chocolate amargo
- Merengue francés
- Dacquoise de frutos secos
- Brioche
- Masa sablée de cacao
¡Un pastelero que conoce la base tiene más por donde crecer!
Políticas de cambio o devolución
Políticas de cambio o devolución
Para poder solicitar la devolución se deberá tener lo siguiente en cuenta:
- El libro debe estar en perfecto estado, como se le fue entregado.
- La solicitud de devolución debe hacerse dentro de los primeros 10 días después de la compra.
- Debe hacer el proceso de devolución del libro a la bodega.
Puede decidir entre dos métodos de devolución:
- Puede solicitar el retorno de su dinero, el cuál será devuelto en un plazo de 3 a 5 días hábiles desde la confirmación de la devolución.
- Puede solicitar un cambio, por el mismo producto o productos que adecúen en precio.
Teniendo en cuenta lo anterior, para solicitar el reembolso, enviar correo con su número de pedido y su solicitud a: equipo@gustavosaez.cl
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¡Testimonios de chefs reconocidos!

Diego Lozano
"El libro de Gustavo es la representación de su incansable búsqueda de la perfección y el don de enseñar y transmitir a quienes aman nuestra profesión."

Jesús Escalera
"En este libro que usted tiene en sus manos, queda plasmada la experiencia que dan los años junto al exhaustivo estudio del ingrediente, explicados de una manera entendible, real y sin rodeos. Sin duda se convertirá en un manual de referencia y consulta constante tanto para profesionales como para quienes apenas se embarcan en esta travesía dulce."

Heinz Wuth
"Este libro que nos entrega Gustavo, que tiene una intachable experiencia artístico, creativo y pastelera, permite acercar esta información a quienes buscan la curiosidad en sus productos de base y ser una guía que influya en el dominio práctico. Al entender mejor nuestros ingredientes, podemos conocer sus aplicaciones, límites y sobre todo nos otorga seguridad durante las labores prácticas y de enseñanza."
Testimonios

Carolyn Rojas

Valentina Aviles

Gigliola Rossi
Preguntas frecuentes
¿De qué trata el libro?
¿De qué trata el libro?
El libro "Dulce Mente" es una obra del reconocido chef Gustavo Sáez que combina creatividad, técnica y pasión en el mundo de la pastelería. Presenta recetas innovadoras, consejos prácticos y reflexiones sobre el arte de crear postres de alto nivel. Es ideal para quienes buscan perfeccionar sus habilidades o encontrar inspiración en la pastelería.
¿A quién va dirigido el libro?
¿A quién va dirigido el libro?
"Dulce Mente" está diseñado para pastelera/os aficionada/os, profesionales y emprendedores que deseen elevar su técnica y aprender de uno de los referentes de la pastelería internacional. También es una excelente opción para quienes disfrutan explorar la creatividad en la cocina.
¿El libro incluye envíos internacionales?
¿El libro incluye envíos internacionales?
No, no realizamos envíos internacionales a través de esta plataforma. Prefiera la búsqueda de este libro en un Marketplace que envíe a su región.
¿Cómo puedo aprender más sobre Gustavo Sáez y su trabajo?
¿Cómo puedo aprender más sobre Gustavo Sáez y su trabajo?
Puedes seguirnos en nuestras redes sociales a @gustavosaezt, en Instagram, Youtube, Facebook y TikTok, donde comparte tips, recetas y próximos proyectos. Además, sus cursos y talleres son ideales para profundizar tus conocimientos en pastelería.
¿Las recetas incluyen medidas en gramos o en tazas?
¿Las recetas incluyen medidas en gramos o en tazas?
Las recetas están en gramos para garantizar precisión, ya que la pastelería requiere medidas exactas. Esto también te ayudará a obtener resultados consistentes.
¿Qué diferencia a este libro de otros libros de pastelería?
¿Qué diferencia a este libro de otros libros de pastelería?
"Dulce Mente" no solo es un libro de recetas; también profundiza en la ciencia detrás de cada plato, permitiéndote entender y dominar la pastelería desde un enfoque técnico y creativo.